Le banh gai était une spécialité traditionnellement servie lors d’occasions spéciales, lors des fêtes de village et des fêtes du Nouvel An, comme offrande au roi et plus tard aux fondateurs des villages et héros nationaux. C’est aujourd’hui un met populaire.
L'ingrédient le plus important dans le Banh gai est feuilles de chanvre (ou feuilles d'épines) qui donnent au dessert un gout particulier et la couleur noire une fois mélangé avec de l'eau et de la farine.
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