En Asie du Sud-Est, ce délicieux dessert très populaire se vend dans la rue, aux marchés et on peut en déguster aussi dans les gargotes ou dans les restaurants. En Indonésie, Malaisie, au Singapour, on l’appelle Cendol ou Chendol, en Birmanie, Mont Let Saung မုန့်လက်ဆောင်း, en Thaïlande, Lod ou Lot Chong ลอดช่อง, au Cambodge, Bong’aem Lot បង្អែមលត, au Laos, Khao Lot Song et au Vietnam, chè Bánh Lọt. Excepté le mot Cendol / Chendol issu du mot javanais, sundanais et indonésien, Jendol (bosse / bosselé / renflement, à cause de la texture des banh lot), toutes les autres appellations signifient à peu près la même chose : « passer à travers des trous » à cause de la forme long des ingrédients, obtenu en passant la farine par un passoir.
Dessert très bon mais qui prend le temps à réaliser. Pourtant le kit de Onici vous aide à réussir le dessert dans juste quelques minutes.
Etape 1:
- La veille, laver soigneusement les haricots mungo pelés et décortiqués jusqu’à ce que l’eau soit bien limpide et transparente.
- Faire tremper dans l’eau froide pendant une nuit. (Certains disent qu’il suffit de deux ou trois heures de trempage. Mais la cuisson sera plus longue!)
Etape 2:
- Le jour J : Rincer les haricots mungo et égoutter. Les cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes dans une petite casserole avec 1,5 cm d’eau au-dessus du niveau des haricots. Remuer de temps en temps.
- En fin de cuisson, prendre un grain de haricot mungo et l’écraser pour tester sa cuisson. Si le grain se désagrège facilement en purée, les haricots sont cuits. Les égoutter et les réduire en purée avec la vanille, le sucre et le sel soit au mixer soit en les écrasant à la fourchette dans un bol. Réserver.
Etape 3:
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, rajouter tous les autres ingrédients contenus dans le kit, du plus gros au plus petits en bien remuant.
Faire cuire complètement les ingrédients puis égouter et mettre dans l'eau froide pour refroidir.
Etape 4: Préparer le nappage de lait de coco
Porter l'eau à ébullition et verser le poudre de lait de coco. 1 sachet correspond à 100ml d'eau.
Etape 5: Assimiler votre dessert
- Mettre les ingrédients dans une verre. Pour une présentation jolie, verser les ingrédients par couche de couleur.
- Verser 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop de sucre et napper de lait de coco selon goût.
- Avant de déguster, bien mélanger le tout
